こんにちは(*´▽︎`*)ﾉﾞ
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田舎に住んでいると、どうしてもありがちな…
旬の野菜「頂き物重なりがち」問題(笑)
わが家も年末、大根の頂き物が重なり…
さて…
里帰りもするし、どうやって消費しようか…
悩んでたところ…
最近作ってなかった「大根の佃煮」を思い出し、さっそく作りましたよ(^^♪
大根の佃煮
材料
＊ 大根 2本(2kg)
＊ しょうが 50ｇ(お好みで調整)
調味料
＊ しょう油 300cc
＊ 三温糖 400ｇ(てんさい糖OK)
＊ 米酢 200cc
＊ 梅干し 3～4個
※ しょう油は地方によって辛さが違うかもしれないので、調整してくださいね(^^♪
ちなみに私が使ったしょう油はこちら↓↓↓
どこにでもある、キッコーマンです(笑)
下準備
大根を2～3㎜のいちょう切りにします。
※ 太さによって、四つ切りか六つ切りくらいに
＊ ビニール袋に大根を入れ、塩をふって揉みこみ、半日以上冷蔵庫に入れておきます。
これで下準備はOKです♪
作り方
＊ しょうがの皮をむいて、千切りにします。
＊ 次に、大根の水分をしっかり絞っておきます。
＊ 鍋に、調味料(しょう油、三温糖、酢、梅干し)を入れて、煮立たせます。
＊ 煮立った鍋に、絞った大根を入れ2～3分煮ます。
＊ 大根と煮汁に分けます。
＊ 煮汁にしょうがを加えて、1/3～半分程度になるまで煮詰めます。
＊火を止めて、大根を戻して全体に馴染ませて冷まします。
＊ 冷めたら、煮汁から大根を取り出し出来上がり✨(^^♪
冷蔵庫で保存すれば当分持ちますよ～♪
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冷凍保存出来る
保存パックに小分けして、冷凍保存出来ます( ˙▿︎˙ )b
1年くらいは保存可能ですよ♪
パリパリとご飯のお供に♪
お茶うけに♪
とっても美味しいのでぜひ作ってみてくださいね(*´▽︎`*)ﾉﾞ
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残った煮汁の使い道
＊ 煮魚に使えます。
＊ 最後にみりんで照りを出せば、照り焼きに使えます。
その他、少し調味料を足したりすれば使いきれますよ(^^♪
昨日の照り焼きも、煮汁と最後にみりんで照りを出して作りましたよ(≧∇≦)
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実家に帰省中にお母さんにレシピを書いておいたら、さっそく作ったみたいで(^^♪
お父さんのグランドゴルフ仲間に好評だったみたい(*^^)v
やったねヽ(´▽｀)/